Cucina indiana: cultura e tradizione culinaria

La Cucina indiana è basata su una tradizione culinaria antichissima. Il fondamento sul quale essa si fonda è l'ampio utilizzo di spezie di ogni genere (pepe, curry, cumino, tamarindo e tantissime altre), ma vengono spesso e volentieri impiegati anche i latticini.

Non è così semplice sintetizzare in un articolo tutte le varietà e tipologie di Cucina indiana.A grandi linee possiamo affermare che in la Cucina indiana differenzia i propri piatti in base alla regione nella quale vengono preparati:

• al Nord: viene fatto ampio uso di carni e meno di spezie (cucina "non veg")
• al Sud: l'utilizzo delle spezie è maggiore e la carne lascia il posto ad una dieta più vegetariana (cucina "veg" - che non fa uso di carni e cucina "pure veg" - che non fa uso di uova)

Nei prossimi articoli approfondiremo proprio il mondo della Cucina indiana, che a mio modo di vedere ha degli aspetti interessantissimi.
Scopriremo cos'è il Tandur (o Tandoor), il Belan, il Chula e tanti altri utensili del mestiere che vengono impiegati in India. In più vi proporremo anche diverse riccette di cucina indiana da leccarsi i baffi!

Ricette Cucina Orientale: piselli al Wasabi

Come avrete capito ci piace molto sperimentare ricette particolari a base anche di condimenti molto forti, come il Wasabi. Le ricette con Wasabi infatti sono destinate a risquotere successo probabilmente solo tra gli appassionati.

Oggi vi proponiamo un altro "esperimento" molto interessante: piselli con Wasabi.

Ingredienti:1 teglia piena di piselli
2 cucchiai da cucina di wasabi in polvere
sale
acqua

Cominciate con lo sbollentare per pochi minuti i piselli (anche quelli congelati vanno benissimo). Fateli poi raffreddare ed asciugare.
Nel frattempo in pochissima acqua aggiungete i due cucchiai di Wasabi in polvere, fino ad ottenere una pasta abbastanza omogena (non liquida).
Non vi resta che mescolare i piselli con questo composto ed aggiungere un pizzico di sale.

A questo punto preriscaldate il forno a 180° ed abbassatelo poi a 140°. Mettete i piselli nella teglia da forno, senza sovrapporli e distanziandoli un po' tra loro. Cuocete il tutto per circa 1 ora, girandoli di tanto in tanto (2 o 3 volte), fino a quando non otterrete una giusta croccantezza.

Servite quando saranno ben intiepiditi!

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Buon appetito!!!

Spaghetti con Wasabi

No, non occorre che vi tiriate una secchiata d'acqua in testa. Avete letto bene: SPAGHETTI CON WASABI.

Sì perché la tanto amata pasta con il nostro tanto decantato Wasabi è da oggi un connubio possibile.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di spaghetti
80 gr. di salmone
1 tubetto di pasta Wasabi
2 cucchiai di panna da cucina


Non occorre che vi illustri come cucinare gli spaghetti. Intanto in una padella a parte mettiamo un filo d'olio a rosolare e buttiamo il salmone (tagliato in tanti piccoli sfilaccetti). Lasciamo cuocere per 1 minuto.
Una volta cotti gli spaghetti, buttiamoli nel nostro sughetto di salmone ed aggiungiamo 2 cucchiai da cucina di panna.

Aggiungete al tutto, in fine, 1/2 punte di Wasabi a piacere, mescolate ed assaggiate!


Buon appetito!!!