Ricette Cucina Orientale: polpettine di pesce legate con maionese al Wasabi

Vi presentiamo oggi una ricetta con Wasabi davvero particolare e gustosa. Eccola di seguito.

Per circa 15 polpettine:

35 spaghetti cottura al dente

200 g di persico

100 g di salmone pulito e senza spine

100 g di gamberi sgusciati

1 porro piccolo, solo la parte bianca

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato molto fine

1 cucchiaio  di zenzero fresco gratuggiato

succo di 1 lime

2 cucchiaini di maicena

1 albume

Sale rosa Himalaya

Sale affumiccato in fiocchi

1 cucchiaio di semi di sesamo bianco

1 cucchiaio di semi di sesamo nero

farina

olio di semi per la frittura

Procedimento

Per cominciare passiamo al mixer il bianco del porro e lo zenzero fresco, aggiungiamo poi il salmone, il persico ed i gamberi assieme al succo di lime, l'albume, la maizena, il sale rosa e quello afumiccato. Tritiamo per bene ed in ultimo aggiungiamo il coriandolo.

Prepariamo poi delle dalla forma un po' allungata e le passiamo nel sesamo bianco e nero mescolati e solo successivamente anche nella farina.

Avvolgiamo poi due fili di spaghetti intorno ad ogni polpettina, ripassiamo in farina e le buttiamo in profondo olio caldo, girandole da ambo le parti durante la frittura.

Una volta dorate, togliamo le polpettine dalla padella e le adagiamo su carta da cucina per farle sgocciolare un po'.

Non ci resta che servire con spicchi di lime e maionese al Wasabi.

Per la maionese al Wasabi:

200 ml di olio di semi

1 tuorlo

il succo di 1/2 lime

1 cucchiaino ben colmo di Wasabi

Versate in un contenitore piuttosto stretto i tuorli d'uovo ed il Wasabi ed iniziate a montarli con un frustino manuale.

Quando il composto comincia a schiarirsi, cominciate a versare l'olio di semi a filo, continuando a montare ad una velocità intermedia.

Non appena il composto avrà la giusta consistenza, versate il succo di lime che avrà un effetto schiarente sulla maionese al Wasabi.

Buon appetito!!!